把槐花作為材料的四種藥膳方例

  ☆槐花熘肉片

  【材料】槐花200克，肥瘦豬肉150克，黃瓜、水發(fā)黑木耳、濕淀粉各50克，醬油、蔥、精鹽、味精、蒜片、黃酒、鮮湯、麻油、精制植物油各適量。

  【制用】先將槐花洗凈，入開水中煮1分鐘，撈出瀝水。將豬肉切成小薄片，入碗內(nèi)，放入醬油、濕淀粉，拌勻待用。把黃瓜、水發(fā)黑木耳洗凈，切成小片。炒鍋留底油，上火燒熱，下入蔥、蒜片，炒出香味，再下入肉片炒散變色，槐花、黃瓜片、黑木耳炒兩下，入鮮湯，調(diào)入精鹽、味精、黃酒，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，攪勻出鍋即可裝盤。本品具有涼血止血，滋補(bǔ)氣陰之功效。

  ☆槐花沙拉

  【材料】鮮槐樹花500克，菠蘿3片，香蕉2只，西紅柿250克，馬乃司150克，煉乳50克。

  【制用】將馬乃司與煉乳攪拌均勻c鮮嫩槐花洗凈，用水浸泡后，去澀，撈出，控干。菠蘿去皮，切小塊。鮮西紅柿用開水燙一下，去皮、子，切丁待用。將鮮槐花、菠蘿塊、西紅柿丁放入大瓷碗中，與色拉醬拌勻，入冰箱鎮(zhèn)涼。香蕉放入冰箱內(nèi)冷藏，食用前，將香蕉去皮，切成圓片，放入沙拉內(nèi)，拌勻即可食用。本品色彩鮮艷，制作簡(jiǎn)便，美國風(fēng)味。

  ☆槐花炸大蝦

  【材料】鮮嫩槐花160克，大蝦肉500克，雞蛋3個(gè)，豬油200克，精鹽、味精、白糖、料酒、米粉、蔥段、姜絲、椒鹽、面粉、發(fā)酵粉各適量。

  【制用】將鮮嫩槐花放入盆內(nèi)加入少許精鹽、味精、料酒腌上。把大蝦肉從中間下刀切成兩片，去掉背上黑砂線，洗凈，并把水控干。雞蛋去黃留清，與蔥、姜一同放在一個(gè)小碗內(nèi)，加面粉、發(fā)酵粉、精鹽，用水調(diào)勻，加入豬油調(diào)成蛋清糊。把已切成片的蝦肉用精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥絲、姜絲拌勻腌上。把鍋洗干凈，并將其燒熱，放入豬油，油3.4成熱時(shí)，把腌入味的蝦裹上蛋清糊，入油炸至糊透蝦熟，外面呈金黃色時(shí)撈入盤內(nèi)。將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油內(nèi)炸熟，撈出瀝油，整齊地圍在蝦的周圍，在盤子邊放上椒鹽即可。本品具有補(bǔ)腎壯陽，健胃化痰，通乳，涼血止血之功效。佐餐食用。

  ☆槐花魚圓

  【材料】鯉魚肉250克，鮮槐花50克，雞蛋清4個(gè)，鮮姜、白葡萄酒、料酒各15克，蔥頭25克，雞清湯1000毫升，精鹽、胡椒粉、味精、奶油、淀粉各適量。

  【制用】將槐花擇洗干凈，用開水氽一下，包布擠干水分，剁成碎末。蔥頭去皮，切末。鮮姜去皮切末。將鯉魚肉去凈骨刺，洗凈，控干，用刀背捶成魚泥，放入瓷盆中，加鹽、胡椒粉、味精、白葡萄酒、料酒拌均勻，放入鮮槐花末、蔥頭末、姜末攪均勻。再將槐花魚泥，作成小魚圓，用雞蛋清沾勻，人開水鍋氽熟，立即撈出，待用。炒鍋放入雞清湯，燒開，淋入化奶油，放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，倒人魚圓，勾水淀粉，稍開，出鍋即可。本品色澤淡黃，鮮美爽口，花香濃郁。

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